發(fā)展前景

1、三年普通中專畢業(yè)后可勝任星級賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。

2、也可在畢業(yè)后出國深造或獨(dú)立開店、自主經(jīng)營創(chuàng)業(yè)等。

3、也可在第三年報(bào)名參加春季高考對口升學(xué)到高職院校繼續(xù)深造。

廚師被稱為端著”金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個(gè)技術(shù)精湛、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個(gè)炙手可熱的香餑餑。

所以廚師是個(gè)很好的職業(yè)，學(xué)廚師是個(gè)很好的選擇。

專業(yè)底蘊(yùn)

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食（中餐烹調(diào)方向和中西式面點(diǎn)制作方向）專業(yè)是山東省國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范專業(yè)、2017年度山東省中等職業(yè)教育品牌專業(yè)、國家中職改革發(fā)展示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，威海市中職烹飪示范性專業(yè)、開設(shè)有普通就業(yè)班和三二連讀班，擁有雄厚的師資力量和先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，辦學(xué)規(guī)模和辦學(xué)層次在威海市、山東省均處于領(lǐng)先地位，被社會(huì)譽(yù)為“廚師的搖籃”、“烹飪專業(yè)的黃埔”。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有一定現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德及食品安全法律意識，掌握現(xiàn)代烹飪理論知識和烹調(diào)操作技術(shù)，具備一定的創(chuàng)新能力，能滿足餐飲服務(wù)行業(yè)需求的中級烹飪技術(shù)人才及餐飲管理人員。

培養(yǎng)方式

堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以質(zhì)量為核心的辦學(xué)理念，實(shí)行“學(xué)訓(xùn)一體”、“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，走“產(chǎn)教融合、校企合作”的專業(yè)發(fā)展道路。

主要課程

（烹調(diào)工藝與營養(yǎng)三二連讀大專班；中餐烹調(diào)方向普通中專班）

按照企業(yè)崗位能力要求及行業(yè)企業(yè)需求開設(shè)有語文、數(shù)學(xué)、英語、烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、盤飾制作、烹飪原料加工技術(shù)等實(shí)踐課程和烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹調(diào)技術(shù)、飲食業(yè)成本核算、烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹調(diào)師專業(yè)等專業(yè)基礎(chǔ)課。

（中西式面點(diǎn)制作方向普通中專班）

按照企業(yè)崗位能力要求開展教學(xué)，開設(shè)語文、數(shù)學(xué)、英語、面點(diǎn)基本功、面點(diǎn)技藝實(shí)訓(xùn)精解、中西點(diǎn)心制作、點(diǎn)心創(chuàng)新等實(shí)踐課程和中式面點(diǎn)制作、面點(diǎn)原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、烹飪基礎(chǔ)知識、中式面點(diǎn)師等專業(yè)基礎(chǔ)課程。

師資力量

擁有一支綜合素質(zhì)高、教學(xué)能力強(qiáng)、富有時(shí)代責(zé)任感的教師團(tuán)隊(duì)，該團(tuán)隊(duì)是山東省中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，擁有山東省中職教育品牌專業(yè)、威海市烹飪示范實(shí)訓(xùn)基地、威海市烹飪專業(yè)名課程團(tuán)隊(duì)等稱號，有中國烹飪大師1人、市級教學(xué)能手2人、市級職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人1人，市直系統(tǒng)優(yōu)秀教師3人，市級學(xué)科帶頭人2人、山東省技能等級考評員6人、高級技師8人、技師6人。“鯤鵬展翅，扶搖直上九萬里”全體教師將永遠(yuǎn)把成績作為新起點(diǎn)，不斷進(jìn)取，勇攀高峰。

實(shí)訓(xùn)設(shè)施

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)創(chuàng)辦于1995年，現(xiàn)有國內(nèi)一流的烹飪專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室17個(gè)，其中中烹實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，刀工實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，勺工實(shí)訓(xùn)室1個(gè)，冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，中烹演示室3個(gè)，中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，中西點(diǎn)演示室1個(gè)，總建筑面積6000多平米。旨在培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，運(yùn)用國內(nèi)一流的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)餐飲行業(yè)高素質(zhì)人才。

發(fā)展方向

三二連讀班：經(jīng)轉(zhuǎn)段測試合格升入威海職業(yè)學(xué)院，學(xué)習(xí)合格頒發(fā)全日制?？莆膽{。

普通中專班：面向旅游、餐飲等服務(wù)業(yè)的大中型賓館、酒店、酒樓、度假區(qū)、生態(tài)園等餐飲業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中餐烹調(diào)、中西式面點(diǎn)制作及廚房餐廳的管理工作；也可個(gè)體餐飲經(jīng)營、高職升學(xué)、出國工作深造等。

技能大賽

自2008年以來，學(xué)生在國家、省、市職業(yè)技能大賽中共獲得160個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中榮獲國家銀獎(jiǎng)8項(xiàng)，省一等獎(jiǎng)9項(xiàng)、二等獎(jiǎng)25項(xiàng)，市級一等獎(jiǎng)37項(xiàng)、二等獎(jiǎng)48項(xiàng)連續(xù)六年代表山東省參加國家烹飪技能大賽。學(xué)生在校期間可考取中級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書及中級中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書，通過率達(dá)95%以上，畢業(yè)生倍受用人單位的青睞。

該專業(yè)與威海金海灣國際飯店、威海藍(lán)天賓館、威高餐飲集團(tuán)、威海海悅建國飯店、威海衛(wèi)大廈、威海東山賓館等20多家星級酒店、知名餐飲企業(yè)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。

該專業(yè)在2018年先后與貴禾四季酒店、國資集團(tuán)（陽光商務(wù)酒店）、那香海（山東萬恒置業(yè)有限公司）、威海金海灣國際酒店、威海藍(lán)天賓館、威海海悅建國飯店、威海鉑麗斯大酒店等多家單位建立了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，確保學(xué)生“實(shí)習(xí)有崗、就業(yè)有位”。也可根據(jù)個(gè)人意愿畢業(yè)后直接就業(yè)或者高職升學(xué)、自主創(chuàng)業(yè)、出國工作，該專業(yè)已成為人生真正的“金飯碗”。