烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)始建于1978年，浙江省技工品牌專業(yè)、浙江省優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)、金華市重點(diǎn)專業(yè)，擁有中國(guó)烹飪大師1名，中國(guó)烹飪名師1名，浙江省烹飪大師1名，高級(jí)技師3名，有省大師工作室1個(gè)，市級(jí)名師工作室2個(gè)。師生多次榮獲國(guó)家、省級(jí)烹飪技能大賽金獎(jiǎng)。

培養(yǎng)掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和嫻熟的工藝技能，具有較高綜合素質(zhì)和實(shí)踐操作能力，能適應(yīng)高星級(jí)賓館及特色餐飲企業(yè)第一線工作需要，并具有自主創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新精神的中、西式烹調(diào)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才。

1.中式烹調(diào)  浙江省優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)

主要課程：中國(guó)烹飪工藝學(xué)、中國(guó)冷菜工藝、中國(guó)面點(diǎn)工藝、菜肴造型工藝、中餐熱菜、冷菜、中式面點(diǎn)、原料加工技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、中國(guó)烹飪概論等。

技能考證：中式烹調(diào)師（中級(jí)、高級(jí)工）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)、高級(jí)工）等。

2.西式烹調(diào)

主要課程：西餐工藝學(xué)、西餐造型工藝、西式面點(diǎn)工藝、西餐菜肴知識(shí)、西餐服務(wù)、西餐原料學(xué)、成本核算、西餐禮儀、料理擺盤、飯店餐飲管理等。

技能考證：西式烹調(diào)師（中級(jí)、高級(jí)工）、西式面點(diǎn)師（中級(jí)、高級(jí)工）等。

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