梅州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校原名為“梅州市農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)校”，屬市機(jī)械公司下屬部門辦學(xué)單位。2002年4月，經(jīng)梅州市人民政府批準(zhǔn)劃歸市教育局管理，成為市教育局直屬學(xué)校，并更名為“梅州市職業(yè)技術(shù)學(xué)?！?。2007年、2010年，經(jīng)市政府批準(zhǔn)，梅州市旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校和梅州市財(cái)貿(mào)學(xué)校、梅州市商業(yè)學(xué)校先后與學(xué)校合并。目前學(xué)校擁有兩個(gè)校區(qū)：校本部、江南校區(qū)，在職教職工325名，全日制在校生7927人。

       學(xué)?？傉嫉孛娣e258畝，其中：校本部180畝，江南校區(qū)35畝，在建一個(gè)校區(qū)—廣州（梅州）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園區(qū)分校43畝；總建筑面積8.7萬平方米。校本部按照“國家級示范性中等職業(yè)學(xué)?！睒?biāo)準(zhǔn)建設(shè)，整個(gè)校園劃分為教學(xué)區(qū)、實(shí)訓(xùn)區(qū)、運(yùn)動區(qū)、生活區(qū)、文化交流活動區(qū)等五大區(qū)。

       近年來，學(xué)校先后被評為 "“廣東省安全文明校園”、“廣東省中小學(xué)知識產(chǎn)權(quán)教育示范學(xué)校”、“梅州市職教先進(jìn)單位”、“廣東省語言文字規(guī)范化示范?！?，2010年，被教育部授予全國“和諧校園先進(jìn)學(xué)?！薄?008年，省教育廳與我市簽訂共建山區(qū)職教基地的協(xié)議，我校被列入省、市重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目學(xué)校。2009年底，我校順利通過評估，成為“國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)?！?，2010年，被教育部、人社部、財(cái)政部確定為全國首批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)?！?。

        學(xué)校以市場為導(dǎo)向，先后開設(shè)了汽車運(yùn)用與維修、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、模具設(shè)計(jì)與制造、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、電子電器應(yīng)用與維修、會計(jì)、旅游服務(wù)與管理、市場營銷、計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、幼兒教育、服裝設(shè)計(jì)與工藝等17個(gè)專業(yè)22個(gè)方向。2007年以來建成了一個(gè)中央財(cái)政支持地方實(shí)訓(xùn)基地（汽車運(yùn)用與維修）、兩個(gè)省級重點(diǎn)專業(yè)（汽車運(yùn)用與維修和數(shù)控技術(shù)應(yīng)用）、三個(gè)專業(yè)獲得廣東省職業(yè)教育競爭性實(shí)訓(xùn)中心資金支持（數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、電子電器應(yīng)用與維修和旅游服務(wù)與管理）、三個(gè)市級重點(diǎn)專業(yè)（計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、會計(jì)、市場營銷）。